Учебные блоки занятий школы барменов

№ блока Учебная программка
Блок №1 Теория Кто таковой бармен? Специфичность работы бармена. Проф требования. Функции бармена. Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №2 Теория: Инвентарь бара. Посуда и стекло. Технологическое оборудование бара. Эргономичность рабочего места бармена. Правила организации и подготовки рабочего места Бармен базисный Учебные блоки занятий школы барменов Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №3 Теория: · Разработка производства спиртных напитков. · Полугар. Водка. Ликеры. · Подача и коктейли на их базе. · Дегустация. Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №4 Теория: Ром и кашаса. Мескаль Учебные блоки занятий школы барменов и текила. Джин и дженевер. Подача и коктейли на их базе. Дегустация Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №5 · Теория: · Пиво. · Виски. · Подача и коктейли на их базе. · Подача и коктейли на их базе. Дегустация Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Учебные блоки занятий школы барменов Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №6 · Теория: Виноградовые вина. Сорта винограда. Игристые вина. Креплёные вина. Коктейли на их базе Бармен базисный Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №7 Теория: Бренди. Коньяк. Арманьяк. Кальвадос. Граппа. Писко. Подача и коктейли на их базе. Дегустация Учебные блоки занятий школы барменов Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №8 Теория: Вермуты. Биттеры. Анисовые настойки. Абсент. Подача и коктейли на их базе. Дегустация Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №9 Теория: Коктейли. Способы изготовления. Систематизация. Особенности Учебные блоки занятий школы барменов подачи Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №10 · Практика: · Отработка способностей работы с барным инвентарём и технологическим оборудованием бара. · Схема работы "бармен-гость". · Ролевые игры Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №11 · Практика: Отработка изготовления коктейлей способами Учебные блоки занятий школы барменов Билд и Стир. Украшение коктейлей Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №12 · Практика: · Отработка изготовления коктейлей способами Шейк и Бленд. · Украшение коктейлей Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №13 · Практика: · Отработка изготовления слоистых коктейлей. Пылающие коктейли Учебные блоки занятий школы барменов Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №14 · Практика: · Безалкогольные коктейли. · Смузи. · Жаркие коктейли Бармен базисный Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №15 Теория: · Организация хранения продуктов. Товарные остатки и передача смены. Инвентаризация Учебные блоки занятий школы барменов. Кассовая политика Бармен ночного клуба Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №16 Рабочий флейринг. Хваты. Балланс. Восьмёрки. Работа со льдом Бармен специалист Бармен эксперт
Блок №17 Рабочий флейринг. Связки "бутылка-стакан". · Наливы. Бармен ночного клуба
Блок №18 Теория: Сорта кофе. Инвентарь бариста. Виды кофейных напитков. Технологическое оборудование бариста Учебные блоки занятий школы барменов Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №19 · Практика: · Изготовление эспрессо. · Техника работы с молоком. Уход за технологическим оборудованием Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №20 БП Закрепление пройденного материала Устранение ошибок. Интерактивное общение Вопрос/ответ Бармен специалист Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок Учебные блоки занятий школы барменов №21 Главные механизмы работы бармена в ночных заведениях Скоростные способности работы в баре, Speed-mixing, Pure test Барные фокусы, фишки. Коктейли с огнем, экстремальные коктейли. Light Back (лайт бэк)– подача напитков, где напитки вливаются в рот гостю Бармен ночного клуба
Блок №22 БНК Закрепление пройденного материала. Устранение ошибок Интерактивное общение Учебные блоки занятий школы барменов. Вопрос/ответ Бармен ночного клуба
Блок №23 · Нюансы работы старшего бармена · Функции и обязанности старшего бармена · Проф эталоны и требования · Персонал бара (бар-бэк, бармен, официант, бариста, чайный мастер, барменеджер) · Правила идеального обслуживания · Организация работы бара · Организация и контроль работы персонала бара · Работа с кассой Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля Учебные блоки занятий школы барменов
Блок №24 Лаконичный курс кальянщика Бармен эксперт
Блок №25 Лаконичный курс по молекулярной миксологии Бармен эксперт
Блок №26 · Лаконичный курс официанта Бармен эксперт Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №27 · Уникальные методы декорации и подачи коктейлей · Барный карвинг Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №28 · Структурное управление · Рассредотачивание обязательств · Профстандарты · Штатное расписание · Должностные аннотации Учебные блоки занятий школы барменов · Пример графика смен · Формы оплаты труда · Чаевые - как прирастить Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №29 · Испытания при приеме на работу · Отношения подразделений · Взаимозаменяемость в команде · Собрания · Штраф, премия · Как стать основным Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №30 · Обилие баров (отличия зависимо от места, ценовой категории, направленности ресторана, клуба Учебные блоки занятий школы барменов) · Расчет себестоимости продукта · Главные методы снятия остатков · Инвентаризация · Обязанности бармена и бар-менеджера в течение смены · Касса, кассовые системы. Особенности работы Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №31 · Методы выявления воровства · Как исключить воровство · Слухи (как наилучшая реклама) · Обучение персонала · Взаимозаменяемость продукта · Малый ассортимент бара · Работа с поставщиками · Бар-менеджер Учебные блоки занятий школы барменов Бар с нуля
Блок №32 · Коктейль –шоу-дегустация · Фишки · Составление коктейльной карты · Система сотворения фирменных коктейлей · Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №33 · Вино в баре Сигары в баре Крепкий алкоголь Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №34 · Чай в баре · Закуски в баре · Экран рабочего времени · Как сделать гостя неизменным · Бар Учебные блоки занятий школы барменов на выезде · Дизайн баров · Отношения с управлением заведения Бар-менеджер Бар с нуля
Блок №35 · Анализ соперников · Тенденции, особенности современных и фаворитных баров · Анализ конкурентоспособности заведения · Что необходимо для открытия бара? · Выбор месторасположения и помещения · Бизнес-план. Как много это стоит? · Ценообразование. Прибыльно ли это? · Опасности Бар с нуля
Блок Учебные блоки занятий школы барменов №36 · Франшиза · Регистрация и документы для открытия бара · Лицензия на продажу алкоголя · Организация бара · Кассовые дисциплины · Оформление бара, разработка интерьера Бар с нуля
Блок №37 · Барное оборудование (функционал, виды, различия, марки, дистрибьюторы) · Вспомогательное оборудование для бара, кухонное оборудование · Поставщики спиртной продукции · Как избрать поставщиков (советы) · Разработка барной карты (фирменная, сезонная, направленная на Учебные блоки занятий школы барменов определенную тематику) · Банкетное меню Бар с нуля
Блок №38 · Персонал. Формирование штата · Организация и контроль работы персонала · Управление персоналом, должностные обязанности · Чек-лист для персонала · Обучение руководящего состава проведению тренингов для линейного персонала · Мотивация персонала · Оплата труда, премии/штрафы, % от оборота Бар с нуля
Блок №39 · Документация Бар Учебные блоки занятий школы барменов с нуля
Блок №40 · Стимулирование продаж · Реклама, способы продвижения · Анализ издержек, продаж и работы персонала · Документация · Анализ пройденного материала · Устранение недочетов Бар с нуля


uchebnie-i-vospitatelnie-celi.html
uchebnie-modulinachalnij-uroven-programma-povisheniya-kvalifikacii-bazovaya-ikt-podgotovka-rabotnikov-obrazovatelnih.html
uchebnie-plani-i-programmi-pervonachalnoj-podgotovki-perepodgotovki-i-kursov-povisheniya-podtverzhdeniya-kvalifikacii-pilotov-sverhlegkih-vs-stranica-10.html